中標津手打ちそば「ささ藪学校」

役員会 開催

先日(日曜日)、ささ藪学校 伝成館道場の

片づけを一部の役員でおこないました。

その都度掃除はしていますが整理整頓まではしないままに

なっており、煩雑な状態になっておりましたが

伝成館側からももう少しスペースをコンパクトに・・・

との要望もあり急遽実効いたしました。

完璧とまでは行きませんが気になっていたところは

片付いたと思います。

参加してくれた役員の皆さんご苦労様でした。

そして昨日、役員会を開催し、来月開催する予定の

素人そば打ち段位認定審査会について話し合いました。

初段位、二段位の受験申し込みの期限が迫る中、

今現在、二十数名の応募しか無く、もう少し応募者を

増やしたいのでそば打ちに興味のある方を

勧誘してもらうようお願いいたします。

また、審査会の運営スタッフを募集しておりますので

こちらの方も宜しくお願いいたします。

詳細については、ささ藪学校事務局長、長渕まで。
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# by sasayabu | 2016-05-24 08:55 | その他 | Comments(0)

五月の月例会

    月例会・盛況!

 5月7日土曜日、午後1時より月例会。朝からの雨で今日は出足鈍く参加人数が危ぶまれましたが、16名が参加。いつものように賑やかな雰囲気・明るさと笑顔の中にもピリッと締まりのある研修もあり実り大き月例会となりました。
 特に、今回は、前回に引き続き「菊練り」に視点を当てた研修を、高校生の尾上 結ちゃんのデモ打ちを参考に技術向上目指して研鑽を深めました。
 十数人に囲まれた中でのデモ打ち、高校生ながら緊張をしていたにもかかわらず工程順にしっかりを打ち上げました。
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   水回し   すべての粉に均一に注いだ水をいきわたらせる作業、むらがありません。
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   練り     徹底した菊練り、空気を出すとともに、40数パーセント入った水を同じ密度にいきわたらせる          作業。
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   のし     適切な肉分け、均一な厚さに手際よくのしを進める作業。形もよくなけれは゛だめです。
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   切り    生地の厚さと同じ切幅に。日頃より1,6ミリ。船への収め方も重要。
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  全道大会、全国大会を視野に入れての厳しい練習を続けているだけに相当レベルが上がってきていま   す。我が、ささ藪学校から全道大会二連覇と全国大会制覇は夢であり、全員が応援・声援しており、
  デモ打ち終了後、拍手・拍手の連続。そしてすぐ次のバイト先へお母さんの車で行きました。
          結ちゃん、ありがとう! これからも頑張ってね。

  2時以降は、各自の練習、当分「菊練り」が続きそうです。
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   副校長の友田さんが、出張先のお土産を持参してくれました。珍しいお菓子に舌鼓を打ちながらの
 充実した月例会となりました。
   6月の月例会、認定会前の練習会ですので、誘い合ってきてください。お待ちしています。
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# by sasayabu | 2016-05-07 15:28 | Comments(0)

総会

    総会終了しました。

 4月30日土曜日、午後1時よりそば打ち研修会、4時30分より総会。吹雪・悪路のため参加できない会員が多くいるにも関わらず研修会には20名が参加。
 小出師匠の菊練りをテーマにしたデモ打ちを参考に各自研鑽。実り多き交流会になりました。
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 師匠曰く、「菊練り」とは、あくまでも空気を出す作業で、菊の模様つくりではないとのこと。空気を出すとともに、粉の量の約40数パーセント入った水を完璧にいきわたらせる作業でもあるとのこと。だから、しっとりとつややかりなると。
 水回しが終わり、くくるところから「菊練り」の第1歩が始まる、練りは菊練りで始まり菊練りで終わる。水を入れてからへそ出しまでは一連の作業であるとのことをデモ打ちで見せてくれました。
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 徹底した菊練りによるそばの麺は、しなやかさ、生きの良さ、腰のしっかりした麺になることをその後の試食会で実証・実感しました。
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 また、師匠がいつも口癖のように行っている「自分の打ったそばは、自分の作ったつゆで食べよう」を会員が「返し」を寝かせて作ったつゆでいただき、それとは知らぬ会員から絶賛、その後、二次会へ。師匠はめろめろに。
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 総会の議案はすべて即決。三段の認定大会を会員総意と団結力・行動力で頑張るとの意気を表明して楽しい懇親会へ。

 5月7日土曜日の月例会は午後1時からです。高校生の結ちゃんの「菊練り」に視点を当てたデモ打ちを参考に一層研鑽を深めたいと思っています。
 今後、水回し名人、菊練り名人、丸出し名人、四つ出し名人、本のし名人、そば切り名人、後始末名人?等々目指す研鑽会を行っていきたいと思っています。
 みなさん、そば打ちは楽しさがあってのそば打ちです。再開が楽しみです。
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# by sasayabu | 2016-05-02 08:40 | Comments(0)

4月度 月例会 開催

4月2日(土)、月例会が開催された。

参加者は10名。
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そして驚いたのは参加者が持ってきた道具を入れるケース。

自分で材料をかき集めて作ったそうです。
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さすがに皆さんすばらしい!!!
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# by sasayabu | 2016-04-04 15:11 | Comments(0)

今月のニュウス

    三段合格!

 27日、道南で行われた三段の認定会に、杉田さんがトライし見事に合格!間違いなく合格すると思ってはいたが、連絡が来たときには嬉しかった。電話の向こうの「どや顔」を見たかった。
 これで、我が「ささ藪学校」も指導者の陣営がますます充実し、根室管内における手打ちそばの普及・発展に大きく寄与できる愛好団体として活動できるものと思います。
 ささ藪がっこうの出身者は有に100名を超えていますが、今回の全麺協の規約改革で会費の納入が変わり、今後段位を目指さない人も多く、80名代の会員数になりましたが、一層協力体制を確立し、楽しく充実した活動を目指していきたいと思っています。

  小出師匠 全麺協北海道支部の役員に!

 4月から、小出師匠が北海道支部の役員として活躍されることになりました。 平成年以来、根室管内における最初の有段者として、手打ちそばの普及、有段者の育成、愛好団体の立ち上げ等々に積極的に取り組みつつ、地元産そばの栽培普及にも精力的に取り組み、中標津町だけでも0ヘクタールからこの10年間で500ヘクタールを超えるまでに成長させてきました。
 これを機に、根室管内のみならず全道のそば打ちや蕎麦文化の発展に力量を発揮してくれるものと期待しています。師匠!応援しています、頑張ってください!
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# by sasayabu | 2016-03-28 15:05 | 手打ちそば教室 | Comments(0)


手打ちそば教室を開講しています。


by sasayabu

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